Haihduta sienistä vesi pois paistinpannulla ja nosta sivulle odottamaan. Kiehauta kasviliemi valmiiksi. Aloita risoton valmistus laittamalla riisit kuumalle pannulle ja lisää alkuun voi sekä noin 1,5 dl kasvislientä. Anna nesteen haihtua ja sekoita välillä puukauhalla. Lisää nestettä aina kun edellinen neste on lähes haihtunut. Lisää puolessa välissä valmistusta raastettu sipuli, prosecco ja sienet. Riisin kypsymiseen menee noin 20 minuuttia. Loppuvaiheessa lisää raastettu juusto, pippuri sekä Gridellin tryffeliöljyä. Koristele annos yrteillä ja raastetulla juustolla.